Dieta bezglutenowa
Dieta bezglutenowa – to specjalna dieta stosowana w leczeniu oraz w profilaktyce celiakii (choroby trzewnej, sprue nietropikalnej). Polega na całkowitej eliminacji z pożywienia produktów zawierających gluten czyli na wykluczeniu pokarmów z dodatkiem naturalnych bądź przetworzonych zbóż<ref name="alergia"></ref>:Obecnie dowiedzione jest, że owies nie jest przeciwwskazany w żywieniu chorych z celiakią<ref name="alergia"/>. Jednak w Polsce, ze względu na zanieczyszczenie owsa ziarnami innych zbóż, produkty z udziałem owsa muszą być także wyeliminowane z diety.
W leczeniu celiakii zaleca się nieprzerwane stosowanie diety bezglutenowej do końca życia. Zapobieganie chorobie trzewnej polega natomiast na wyeliminowaniu glutenu z diety w wieku niemowlęcym. Należy pamiętać, że wiele gotowych produktów spożywczych dostępnych w sprzedaży może zawierać gluten tylko jako jeden ze składników obecnych w produkcie (na przykład zagęszczacze na bazie skrobi pszennej w jogurtach lub bulionach)<ref name="polityka"></ref>.
Zalecenia szczegółowe dotyczące diety bezglutenowej
{ class="wikitable" style="width:70%;"! Niektóre produkty zawierające gluten, niedozwolone w chorobie trzewnej
- Mąka pszenna
- Mąka żytnia
- Makarony zwykłe
- Pieczywo zwykłe (chleb biały i razowy, bułki) i chrupkie
- Kasze: manna, kasza jęczmienna (pęczak, perłowa i łamana)
- Otręby pszenne
- Ciasta, herbatniki oraz inne słodycze zawierające mąkę pszenną (w tym niektóre cukierki, nadziewana czekolada)
- Wędliny takie jak: kaszanka, pasztetowa, salceson (zawierają domieszkę glutenu)
- Kawa zbożowa
- Ocet
- Wszystkie inne produkty zawierające dodatki pszenicy, żyta, jęczmienia – również w formie przetworzonej
- W Polsce - także produkty zawierające owies ze względu na stałe zanieczyszczenie owsa ziarnami innych zbóż
}
{ class="wikitable" style="width:70%;"! Niektóre produkty spożywcze dozwolone w chorobie trzewnej
- Ryż, mąka ryżowa, płatki i kaszki ryżowe, pieczywo ryżowe
- Mączka ziemniaczana
- Mąka kukurydziana, płatki i chrupki kukurydziane
- Soja, tapioka, sago
- Makaron bezglutenowy i pieczywo bezglutenowe
- Kasze: gryczana i jaglana, quinoa
- Ciastka bezglutenowe, słodycze bezglutenowe, czekolada bez nadzienia (o ile nie jest zanieczyszczona glutenem)
- Mleko, przetwory mleczne (o ile nie zawierają glutenu)
- Jaja
- Mięso, szlachetne wędliny (o ile nie zawierają glutenu), podroby, tłuszcze
- Owoce, warzywa
- Kawa naturalna, herbata (o ile nie zawiera glutenu), kakao naturalne
- Przyprawy (o ile nie zawierają glutenu), cukier
- Miód
- Wszystkie produkty żywnościowe oznaczone symbolem "Przekreślonego Kłosa"
}
Linki zewnętrzne