Cukier rafinowany
Cukier rafinowany, rafinada - rodzaj cukru buraczanego, wyróżniany na podstawie cech i sposobu produkcji.
Cechy
Najczystszy rodzaj cukru. Cukier czystszy od cukru surowego (żółtego) i cukru białego przemysłowego oraz cukru białego.Cechy:
- bezwonny
- konsystencja krystaliczna
- barwa biała z odcieniem niebieskawym
- smak słodki bez obcych nut
- roztwór jest przezroczysty
Rodzaje
Rodzaje cukru rafinowanego:- luksusowy
- kryształ gruby
- kryształ średni
- kryształ drobny
- puder
Sposób produkcji
Roztwór cukru białego lub surowego oczyszczany jest węglem aktywnym oraz wybielany Na2SO3 lub ultramaryną