Sztuka kulinarna
Sztuka kulinarna – umiejętność przygotowywania różnych potraw w sposób smaczny, pożywny i estetyczny, zaś kulinaria to ogół zagadnień związanych z potrawami (głównie potrzebne produkty i sposoby przygotowania).
W różnych regionach świata, zależnie od dostępności źródeł pożywienia i wielowiekowej tradycji, wykształciły się różne zwyczaje kulinarne.
Rodzaje pożywienia
- żywność nieprzetworzona pochodzenia
- roślinnego (warzywa, zioła, owoce, grzyby, orzechy)
- rzadziej zwierzęcego
- żywność przetworzona pochodzenia roślinnego i zwierzęcego poprzez:
- mrożenie warzyw, mięs, ryb
- wędzenie mięs, ryb, serów
- parzenie wędlin
- gotowanie warzyw, mięs
- pieczenie mięs
- smażenie mięs, ryb
- zupy instant
- koncentraty
- minerały, głównie sól kuchenna
Rodzaje kuchni
Kuchnie narodowe wg pochodzenia
Ameryka Południowa
Ameryka Północna
- kuchnia amerykańska (USA)
- kuchnia alaskańska
- kuchnia amerykańsko-chińska
- kuchnia amerykańsko-indyjska
- kuchnia hawajska
- kuchnia indiańska (zróżnicowana, zachowana wśród ludów: Czerokezi, Dakotowie, Hopi, Inuit, Kwakiutl, Navahowie)
- kuchnia kalifornijska
- kuchnia luizjańska (cajun)
- kuchnia murzyńska
- kuchnia portorykańska
- kuchnia teksańska
- kuchnia white trash
- kuchnia kanadyjska
- kuchnia meksykańska
Australia
Azja
- kuchnia chińska
- kuchnia indyjska
- kuchnia japońska
- kuchnia tajska
- kuchnia turecka
- kuchnia uzbecka
- kuchnia wietnamska
Europa
- kuchnia austriacka
- kuchnia białoruska
- kuchnia brytyjska
- kuchnia bułgarska
- kuchnia chorwacka
- kuchnia czeska
- kuchnia fińska
- kuchnia francuska
- kuchnia grecka
- kuchnia hiszpańska
- kuchnia irlandzka
- kuchnia litewska
- kuchnia maltańska
- kuchnia niemiecka
- kuchnia polska
- kuchnia portugalska
- kuchnia rosyjska
- kuchnia rumuńska
- kuchnia słoweńska
- kuchnia śląska
- kuchnia ukraińska
- kuchnia węgierska
- kuchnia włoska