Żywiec Porter
Żywiec Porter – ciemne piwo dolnej fermentacji w stylu bałtyckiego porteru warzone przez Grupę Żywiec w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie.
Historia
Autorem pierwszej receptury piwa Żywiec Porter z 1881 r. był Juliusz Wagner, sprawujący funkcję Arcyksiążęcego Naczelnego Piwowara od 1875 r.<ref name="TradpiwŻywieccz."></ref> Porter żywiecki był początkowo dubeltowym piwem górnej fermentacji o zawartości 6,0% alk. objętościowo. W 1881 roku w żywieckim browarze uwarzono 576 hl Porteru (co stanowiło 2,5% całej produkcji), a w 1913 roku – 5200 hl (17,9%)<ref></ref>. Warzony był w obu browarach należących do arcyksięcia Albrechta Fryderyka Habsburga, czyli w Cieszynie i Żywcu. W związku jednak ze zmianą systemu produkcji w żywieckim browarze i wprowadzeniem technologii HGB na początku XXI wieku, w latach 2003-2004 Grupa Żywiec zaprzestała wyrobu porteru i przeniosła go do Cieszyna, gdzie zostały zachowane dawne urządzenia piwowarskie. Receptura piwa pozostaje niezmienna, a słód nadal jest mieszany ręcznie<ref></ref> i palony przy użyciu palarki z 1910 roku<ref>Grupa Żywiec: nasze marki</ref>.
Pomimo że piwo robione jest obecnie w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie, jego butelkowanie do dziś ma miejsce w rozlewni browaru w Żywcu, gdyż browar cieszyński napełnia piwo jedynie w beczki keg.
Charakterystyka
Żywiec Porter jest „ciemny jak bezwzględna noc”<ref name="atj"></ref>. To bardzo mocne i treściwe piwo charakteryzujące się posmakiem palonego słodu z nutami suszonych śliwek, kawy, karmelu i rozgrzewającego alkoholu. Proces produkcji Porteru trwa 90 dni. Warzony jest ze słodu monachijskiego oraz kombinacji słodów jasnych i specjalnych, które zacierane są metodą dekokcyjną.<ref></ref> Przefiltrowana brzeczka fermentuje następnie w tradycyjnych, otwartych kadziach, a młode piwo poddawane jest długiemu okresowi leżakowania, który może trwać do 6 miesięcy<ref name="Piwaśw."></ref>. Piwo leżakuje w chłodnych pomieszczeniach wbudowanych w zbocze wzgórza, na którym stoi browar.
Żywiec Porter jest sprzedawany w szklanych butelkach o pojemności 0,33 litra lub 0,5 litra, a także rozlewany do beczek typu keg. Zawartość ekstraktu słodowego w piwie wynosi 22% Blg, alkoholu – 9,5% obj. / 7,125% wag.
Wyróżnienia i nagrody
- 2011: III miejsce w Konsumenckim Konkursie Piw w kategorii "Piwo ciemne o zawartości ekstraktu w brzeczce pow. 18,1ºBlg" podczas Chmielaków Krasnostawskich<ref>Wyniki KKP 2011</ref>
- 2011: Brązowy medal w Australian International Beer Awards w kategorii porter bałtycki<ref></ref>
- 2010: III miejsce w Konsumenckim Konkursie Piw w kategorii "Piwo ciemne o zawartości ekstraktu w brzeczce pow. 18,1ºBlg" podczas Chmielaków Krasnostawskich<ref>Wyniki KKP 2010</ref>
- 2009: I miejsce w Konsumenckim Konkursie Piw w kategorii "Piwo ciemne o zawartości ekstraktu w brzeczce pow. 18,1ºBlg" podczas Chmielaków Krasnostawskich<ref>Wyniki KKP 2009</ref>
- 2009: III miejsce w plebiscycie portalu Browar.biz w kategorii portery bałtyckie
- 2009: II miejsce w kategorii "Porter bałtycki" na III Gwiazdkowej Degustacji Porterów w Moskwie (3-я Рождественская дегустация портеров)<ref></ref>
- 2008: I miejsce w Konsumenckim Konkursie Piw w kategorii "Piwo ciemne o zawartości ekstraktu w brzeczce pow. 18,1ºBlg" podczas Chmielaków Krasnostawskich<ref>Wyniki KKP 2008</ref>
- 2008: II miejsce w plebiscycie portalu Browar.biz w kategorii portery bałtyckie
- 2007: I miejsce w Konsumenckim Konkursie Piw w kategorii "Piwo ciemne o zawartości ekstraktu w brzeczce pow. 18,1ºBlg" podczas Chmielaków Krasnostawskich<ref>Wyniki KKP 2007</ref>
- 2007: I miejsce w plebiscycie portalu Browar.biz w kategorii portery bałtyckie
- 2006: I miejsce w plebiscycie portalu Browar.biz w kategorii portery bałtyckie
- 2005: I miejsce w Konsumenckim Konkursie Piw w kategorii "Piwo ciemne o zawartości ekstraktu w brzeczce pow. 18,1ºBlg" podczas Chmielaków Krasnostawskich<ref>Wyniki KKP 2005</ref>
- 2005: II miejsce w plebiscycie portalu Browar.biz w kategorii portery bałtyckie
- 2004: II miejsce w plebiscycie portalu Browar.biz w kategorii portery bałtyckie
- 1996: Złoty Medal na Targach Polagra<ref></ref>
- 1994: pierwsze miejsce (31% głosów) w ankiecie na najlepszy polski porter przeprowadzonej na potrzeby Raportu Piwnego przygotowanego przez Instytutu Pentor<ref></ref>
- 1984: Złoty Medal na międzynarodowej wystawie piwa w Madrycie<ref></ref>
Ciekawostki
- na przełomie XIX i XX wieku lekarze zalecali swoim pacjentom w okresie rekonwalescencji Porter jako skuteczny środek odżywczy<ref></ref>
- Porter był pierwszym piwem z żywieckiego browaru na skalę masową rozlewanym do butelek, a jego symbol – korona wpisana w koło – najbardziej rozpoznawalnym znakiem firmowym żywieckim do pojawienia się tzw. tańczącej pary w 1956 roku<ref></ref>
- optymalna temperatura serwowania Porteru to 8-12 st. Celsjusza<ref name="atj"></ref>
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Grupa Żywiec